Kokosvåfflor!

Med mindre än en vecka kvar tills flyget går försöker jag att inte köpa hem ny mat. Det är utrensning av kylskåp och skafferi som gäller! =)

Idag skrapade jag ihop ingredienser för kokosvåfflor till lunch!

Som topping hade jag tinat frysta bär. Det blev över förväntan och jag kommer definitivt göra om det här när jag kommer hem! =)

Recept för 4-6 våfflor (blev 6 våfflor för mig):

3 dl bovetemjöl, eftersom jag inte äter vanligt mjöl, man kan även använda ris-, potatis-, majs-, mandelmjöl, osv.

3 dl kokosmjölk (gillar man inte kokos kan man byta ut det mot någon typ av yoghurt eller mjölk)

1 ägg

1-2 msk krossat linfrö (gott även med psyllium och chiafrö)

1/2 - 1 msk kokosolja / annan olja

Lite salt

Efter de hälften av våfflorna hade jag i 1 msk vaniljpulver också. De våfflorna smakade riktigt gott de med! =)

Matlåda :)

Vispa ihop ingredienserna och häll i våffeljärnet.

Jag har köpt en citrus/juicepress också!
För de gångerna jag inte ska göra så mkt juice att jag vill.. eller orkar.. använda juicemaskinen =P
Är jätteglad att jag har köpt den, den har invigts och använts mycket mer än vad jag trodde bara första veckan. =)
Så simpel och ändå så uppskattad!