Veggie lasagne

Veggielasagne med bechamelsås av kokos blev en hit hos mig! :) 

Innan lasagnen drog in i ugnen :)

 Innehållet blev 

1 burk krossade tomater

2 rivna morötter

1/2gul lök

1 paprika

1/2 zucchini

1 chilipepparfrukt

3 fulla händer spenat

några champinjoner

lite färsk basilika och persilja. 

För att göra veggiesåsen:

Fräs löken i olja. Tillsätt rivna morötter och finhackad chili och paprika. Stek lätt och tillsätt sedan krossade tomater. 

Krydda med salt, peppar samt färska kryddor (basilika, persilja eller testa något annat gott :))

När det har puttrat ett tag kan du slänga i hackad spenat och blanda om. 

Bechamelsås: 

50g mjölkfritt smör

1dl majsstärkelse

1burk kokos

(Ca 100ml matgrädde(oatley, havre))

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt majsstärkelsen och därefter kokosmjölken och eventuellt matgrädden. 

Salta och peppra efter smak (Jag har vitpeppar här.  

Lägg lasagneplattor (glutenfria i mitt fall), risplattor, hemmagjorda "äggplattor" eller liknande i botten av en ugnsform. 

Häll på ett tjockt lager bechamelsås, sedan veggiesås och hackade champinjoner. 

På det lägger du ett lager zucchini och sedan börjar du om med lasagneplattor.

På topplagret har du ett lager bechamelsås och ost/krossade nachochips/sesamfrön. :)

Chiligryta

Förra veckan testade jag för första gången att göra en chili - helt själv! :)
Det blev helt oväntat supergott och jag måste dela med mig av och spara receptet, för det kommer garanterat användas igen!

Jag hade i lite mer av allt än i originalreceptet, här kommer min version :)

ca 4 port
1 gul lök (finhackad)
3 vitlöksklyftor (rivna)
2 morötter
1 röd chilipepparfrukt
1 zucchini
1-2 paprikor
ca 350-400g blandade bönor (kidney, vita...)
1 liten burk majs
2 burkar krossade tomater (gärna Saltå Kvarns ekologiska)
2,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Rapsolja att steka i

1 msk spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tsk paprika pulver
1 tsk oregano
1 msk honung
Nymalen svartpeppar och salt efter smak

Bryn löken mjuk tillsammans med vitlöken. Tillsätt resterande grönsaker skurna i varierande storlek (efter stektid, ex små morötter och större zucchini), stek dem hastigt.

Krydda, häll på tomater, vatten, buljong, låt puttra 5-10 min. Häll i avsköljda bönor och majs, låt puttra tills de är genomvarma.

Jag gillar när det är tuggmotstånd i grönsakerna, gör du det också ska du undvika att koka för länge ;)

Servera med nachochips, ris, quinoa eller liknande.

Sommarsalsa

Igår gjorde vi Tacos på (för mig) helt nytt sätt! 

Det blev hemmagjord supergod salsa i stor mängd, majstortillas och lammfärs med egen kryddning (inte de där färdiga Santa Maria tacopåsarna). Kändes riktigt lyxigt att sätta sig ner och äta den middagen och jag ser fram emot lunchen idag! :D 

När vi gjorde majstortillasen följde vi ett onlinerecept som var riktigt bökigt! Vi brände några plastpåsar, fingrar och förstörde nästan en tallrik. Tills vi bestämde oss för att ändra receptet och göra dom på ett helt annat sätt! :) 

Mycket smidigare och lika gott! Receptet finns nedan. 

Recept salsa:

(vi gjorde dubbla receptet för att kunna spara salsa till senare i veckan)

3 tomater

1/2 röd/orange paprika

10 soltorkade tomater

1/2 pressad vitlök

1dl olivolja

Färska kryddor, oregano och basilika

Citron efter smak

Salt och peppar efter smak

(Ca 1/2dl tomatpuré)

Om du har en mixer/matberedare:

Mixa alla ingredienserna utom citron och kryddor som du smakar av med efteråt :) 

Om du har en stavmixer:

Hacka upp alla grönsakerna till små bitar och häll upp i en skål. Tillsätt de andra ingredienserna och mixa med stavmixern.

Det får gärna vara lite "chunky" och inte helt slätt!

Smaka av med citron, salt och peppar. 

Recept till Tortillasbröden:

Blanda 5dl majsmjöl, 1/2tsk salt och 4-5dl vatten. 

Knåda/rör om så det blir till en smet (ungefär som våffelsmet). 

Häll ut i stekpannan och se till att få dom så tunna som möjligt. 

Stek på hög/medelhög värme ca 50sek/sida. 

Lammfärsen kryddade vi och smakade av, så inga mått finns där. 

Kryddor vi använde var:

Spiskummin

Cayennepeppar

Chili

Salt

Peppar

Timjan (färsk)

Oregano (färsk)

Koriander (färsk och krydda)

Paprika

Om du testar något av recepten så hoppas jag det smakar! :)

Vi blev jättenöjda!

Raw food tårta

Då var det dags att testa något nytt igen, 

Igår blev det en rawfood tårta. 

 

Supergott alternativ för mig som inte kan använda vanlig tårtbotten! :) 

Recept:

Botten

Mixa 200g mandel, 8 färska urkärnade dadlar med 2dl jordgubbar i en matberedare/med en stavmixer

Platta ut smeten i en pajform. 

Topplager

Pulvrisera 200g cashew och 2tsk vaniljpulver i matberedare/stavmixer. 

Tillsätt 4 dadlar och 2-3msk kokosolja och mixa. 

Tillsätt 1dl vatten. 

När du fått en jämntjock massa brer du den över bottenlagret. 

Garnera med bär eller frukter! :) 

Väldigt lätt att göra. 

Det jag kan rekommendera är att göra bottenlagret tjockare alt ha bananer i topplagret också. :)

Frukost

Imorse testade jag att göra yogurth utifrån ett raw food recept.

Jag har velat testa det länge och nu var det äntligen dags! 

Väldigt enkelt att göra och blev supergott!!
(Testa att göra med ekologiska produkter också ;) )

Mixa 4 frysta, skalade och skivade bananer i en mixer/matberedare/stavmix. 

Häll i 1,25dl vatten

3-4 urkärnade dadlar (går bra med soltorkade)

1,25 tsk vaniljpulver

Smaka sedan av med ungefär

1/2dl Agave (jag använde 1msk honung istället)

2msk rå kakao

Tillsätt bär/frön eller müsli om du vill! 

Mums! :D

Energitäthet och näringstäthet

är två saker som jag har börjat tänka mycket mer på senaste tiden i matsammanhang.
Varför måste jag tänka så mycket på mat hela tiden? Jag har fyra anledningar:

1. Jag måste undvika gluten och laktos eftersom jag får ont i magen av det

2. Ett stort problem för mig är att jag jämt är hungrig! Varannan till var tredje timme måste jag sätta mig och äta för det känns som att magen ska vridas in och ut av hunger.

3. Jag tränar mycket och måste få i mig tillräckligt med energi, protein osv

4. Man mår så otroligt mycket bättre när man äter bra! =)

Något som jag tycker är intressant och som förhoppningsvis (med mer kunskap) kommer hjälpa mig väldigt mycket med punkt 2 och 3 är energitäthet och näringstäthet i maten. 

Energitäthet  berättar hur mycket energi det finns i livsmedlet per 100gram(tex). 
Något som är väldigt energirikt är olja som innehåller ca 900kcal/100gram vilket går att jämföra med proteinrik mat som innehåller ca 3-400kcal/100gram.
Mat med mycket fett är mer energirikt än fettsnål mat (lägre energitäthet mättar mer än hög).

Näringstäthet berättar hur mycket näring livsmedlet/måltiden innehåller (vitaminer, mineraler, antioxidanter), i stort berättar det hur nyttig maten är. Vanligt är att det som anses nyttigt har en hög näringstäthet.

I stora drag kan man säga att ju lägre energitäthet maten har desto mer mättnadskänsla får du. 
Ju lägre energitäthet maten har desto viktigare att den är mer näringsrik eftersom du äter mindre mängd mat. 

Ofta används dom här begreppen i samband med viktminskning, eftersom personer som vill gå ner i vikt bör äta mer mättande mat för att minska mängd mat/dag, men vänder man på det hela så hjälper det ju även till med viktökning eller att hålla en jämn vikt! =)

Frukt och grönsaker innehåller 80-95 procent vatten och mättar bättre än torra snacks.
För att öka mättnadskänslan ytterligare kan man även koka/ångkoka grönsakerna.
Kokta grönsaker är även lättare för magen att arbeta med för det innehåller mindre fibrer.
Sen beror ju det på om man behöver äta mer/mindre fibrer och vilken typ av mage man har, men jag får i mig väldigt mycket fibrer i min mat så kokta grönsaker är nog ett bra alternativ så den får vila lite!

Det ligger mycket mer bakom tänket och jag blir nästan förvirrad ju mer jag läser, men det är riktigt intressant och roligt, som att läsa om träning och träningslära! 
Hittade en blogg och en artikel som var korta och lättförståeliga om energi- och näringstäthet här (lite mer tips) och här! som jag kan rekommendera om man är intresserad av att få lite mer info.

På tal om mat så gjorde jag även mina första alldeles egna tortilla bröd igår. =) 
det gick bra att rulla dom när dom kom från ugnen men att ha de som matlåda, värma i mikron och sen försöka rulla gick inte lika bra. =(
Gott var det iaf fortfarande! 

Här är recept på Tortillabröd, glutenfritt- och mejerifritt:
Du behöver:
till ca 4-6 bröd (beroende vilken storlek Du vill ha på dem)
4 ägg
1 dl vatten eller majonnäs
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötmjöl
1-2 tsk salt
Så här gör Du:
1. Vispa ihop ägg och vatten/majonnäs
2. Tillsätt fiberhusk, kokosnötmjöl och salt. Blanda väl till en klumpfri smet.
3. Låt stå och svälla i 10 minuter. Under tiden sätt ugnen på 120 grader.
4. Blanda degen en gång till efter den stått och svällt i 10 minuter.
5. Dela degklumpen i 2 delar. Kavla ut varje del tunt mellan två oljade bakplåtspapper i bakplåtens storlek. Försök att kavla tunt!
6. Baka brödet en plåt i taget med bakpapper på i 10 minuter.
7. Låt svalna lite och dra bort försiktigt bakpapperet som är ovanför och dra försiktigt från andra papperet. Skär tortillabrödet i bitar till önskad storlek, antingen runda eller rektangulära.

Jag passade på att fylla wrapsen med lite linfrön också!

Här är mitt kvällsnacks också =)

Massa bär med kokosmjölk för att få mig mätt (jordgubbar, hallon, blåbär och björnbär)!